戳这里→教你正确品鉴、泡饮道地新会陈皮!
阳春三月到来,万物复苏,正确柑花盛开满园。品鉴泡饮是道地时候品味一杯温暖的新会陈皮茶,漫步柑园欣赏满园春色。戳里陈皮作为中国传统药材和调味佳品,→教新会陈皮凭借其独特的正确香气和食药价值,深受人们喜爱。品鉴泡饮今天,道地就让小编带你一起走进新会陈皮的世界,探索道地新会陈皮品鉴方法!
新会陈皮品鉴“四步走”
看外观
年份越短皮身越软,因为短年份的陈皮仍含有大量的果糖和水份,所以易受潮软身,而年份越长皮身越硬,容易脆裂,表面显粗糙,外地陈皮显光滑。
新会陈皮。
辨其色
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;高年份的陈皮内表面陈化脱囊,外表面棕褐色;陈久者深、沉,鲜渐旧、浅渐深。汤色方面,年份较短的陈皮汤色为青黄色(甚至青色),而年份高的汤色为黄红色,清亮通透,总体趋势是青皮色浅,红皮色深,年份轻色浅,年份老色深。
新会陈皮水。
闻其香
3—10年的新会陈皮有柑香、果糖味;10—20年的柑香味、果糖味基本消失,甘香慢慢突显;20年以上陈皮要刮破表皮才能嗅到甘醇香味;30年以上则呈现樟香味;之后年份越长,其老药味越明显。其他地区的陈皮,尽管也有香味,但味辛而且苦。
品其味
年份短的陈皮苦、涩、辛味稍重,而年份久的陈皮甘、香、醇。年份短的陈皮味道与柑皮的成熟度、水冲泡比例和时间有关。由于大红皮(成熟的)糖分、油分大,冲泡时如水的比例小则果酸味浓;青皮(未成熟的)和微红皮糖分、油分小,冲泡时水的比例小便会苦;随着陈皮年份增长,口味更为甘、香、醇、陈,唇齿留香。
新会陈皮这样煮泡风味更佳
冲泡一壶好的新会陈皮茶,首先要选用正宗的新会陈皮,其次要选取合适器具,遵循地道煮泡方法,经温壶、醒皮、煮皮、留香等多个步骤,方能渗透陈皮之香,通达茶汤之妙。
步骤一:准备工具
陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、镊子、茶滤套装、杯、杯垫、电热水壶。
步骤二:温壶
烧开一壶水,烫洗器具。
步骤三:取皮
用镊子自罐中夹起一块正三瓣新会陈皮,表皮朝下,橘白朝上,放进陈皮温煮壶中。
用镊子自罐中夹起一块正三瓣新会陈皮,表皮朝下,橘白朝上,放进陈皮温煮壶中。
步骤四:注水
将400毫升的开水注入壶中(水平线比壶嘴底部稍高),水柱适当冲刷内囊,助陈皮舒展。
将400毫升的开水注入壶中(水平线比壶嘴底部稍高),水柱适当冲刷内囊,助陈皮舒展。
步骤五:醒皮
将陈皮电陶炉功率调至最大,轻拿轻放陈皮温煮壶,至炉中间红光处。期间,水中会出现像“鱼目”般的小气泡,并伴有微微响声。煮三至五分钟后,把醒皮的水全部倒掉。
将新会陈皮水煮三至五分钟进行醒皮。
步骤六:煮皮
唤醒后的陈皮,应等待1分钟,待其不再冒热气,方可再次注入开水。每次泡煮水量总为350毫升(水平线与壶嘴底部齐平)。将茶漏搁在功道杯上,过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。
泡煮新会陈皮。
步骤七:留香
每一泡都留三分之一尾水备用,再在壶内倒入230毫升开水续煮。煮泡时间一般依次数而递增,每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
步骤八:品茗
品茗是精神与艺术的享受,煮好的陈皮茶香韵四溢,轻嗅闻鉴,浅啜细品,方得其妙。
新会陈皮推荐煮泡方法。
【整理】任海文
【来源】南方农村报
(责任编辑:关于我们)
-
新鲜出炉!这12个作品进入清城区农产品区域公用品牌设计大赛总决赛
新鲜出炉!这12个作品进入清城区农产品区域公用品牌设计大赛总决赛_南方+_南方plus“这个作品设计简约洒脱,色彩靓丽吸睛,整体符合清城区天赋风土、山清水秀的区域特点。”“宣传语强化了清城区农产品品质 ...[详细] -
本报讯6月16日,雨城区法院通过“腾讯会议”APP以网络会议方式,组织召开了四川天府旅游文化发展有限责任公司、雅安天合商贸有限公司实质合并破产清算案第一次债权人会议。因两家公司法人人格高度混同,财产、 ...[详细]
-
这些家庭都有一个共同的特点,那就是都有“文化范儿”!由青岛市文广新局发起的青岛市文化家庭评选活动,今日在青岛电视台隆重举行颁奖典礼,共表彰34户来自全市城乡的家庭。其中有21户 ...[详细]
-
这些家庭都有一个共同的特点,那就是都有“文化范儿”!由青岛市文广新局发起的青岛市文化家庭评选活动,今日在青岛电视台隆重举行颁奖典礼,共表彰34户来自全市城乡的家庭。其中有21户 ...[详细]
-
仙品荔,乌塘高枝滋养的诗意和果实 | “仙品荔”征文作品②_南方+_南方plus点击图片查看专题↑编者按:盛夏时节,万果竞秀,尤以荔枝为最。然万千荔枝之中,总有一颗,念念在心,那便是“仙品荔”。为持续 ...[详细]
-
未成年人是祖国的花朵、民族的希望。关心关爱未成年人成长,是全社会共同的责任。今年,我市将抓好未成年人心理健康教育辅导工作作为加强和改进全市未成年人思想道德建设的重要内容,制定印发通知,对全年“扣好人生 ...[详细]
-
涓滄柟褰遍兘杩庢潵鈥滅患鑹洪绉€鈥濓紒銆婂垱閫犺惀2019銆嬮鎾璤涓浗灞变笢缃慱闈掑矝
銆€銆€4鏈?鏃ヨ 璁拌€呬粠涓滄柟褰遍兘铻嶅垱褰辫浜т笟鍥簡瑙e埌锛屽湪浜т笟鍥澶囧凡涔呯殑澶у瀷闈掑勾鍥㈣鑺傜洰銆婂垱閫犺惀2019銆嬪皢浜庝粖鏃ユ櫄8鐐硅繋鏉ラ鎾€侟/p>銆€銆 ...[详细] -
本报讯近日,记者从石棉县七一中学学生毕业典礼上获悉,该校九年级六班全体19名)男生荣获“阿里巴巴天天正能量特别奖”及一万元奖金。面对荣誉,他们决定将全部奖金捐给母校,希望以此鼓励更多学弟学妹心怀善意、 ...[详细]
-
1月28日,在市区中大街、羌江南路、熊猫大道等街道,红红的灯笼已经挂起,营造喜气的节日氛围。图为羌江南路悬挂的大红灯笼。本报记者郝立艺 ...[详细]
-
揭晓!“寻找最美渔港”广东摄影、短视频大赛获奖名单公布_南方+_南方plus中国是一个有着14亿多人口的大国,解决好吃饭问题、保障粮食安全,要树立大食物观,既向陆地要食物,也向海洋要食物,耕海牧渔,建 ...[详细]